El Jamón Excelencia Salamanca Oro “Etiqueta Negra” procede de cerdos autóctonos de la Península Ibérica, criados en libertad en fincas de grandes extensiones y alimentados con sus propios recursos naturales, que le confieren al jamón un elevado porcentaje de ácidos monoinsaturados, en especial ácido oleico, similar al que contiene el aceite de oliva. Son piezas estilizadas, bien perfiladas, pezuña negra, carne veteada y jugosa, producto único y artesano. Ideal para un consumo en familia.
Es en la época de la matanza, cuando cada año elaboramos siguiendo la tradición familiar, nuestras mejores piezas. Culminan su secado natural en el entorno de Salamanca, que nos aporta su preciado microclima haciendo de este jamón un exquisito manjar.
Una vez recibimos el pedido, seleccionamos el producto pieza a pieza cuando éstas alcanzan su punto óptimo de aroma y curación, es cuando nuestros maestros jamoneros los deshuesan dejándolos limpios de corteza y tocino añejo, y es envasado al vacío. Equivale al jamón con pata de 8 a 8,5 kg.
Si quiere le podemos partir el jamón en los trozos que desee y envasarlo al vacío, al igual que el hueso, no tiene coste adicional. Indíquelo en el apartado de observaciones si hace el pedido a través de la web o llamándonos al número de atención al cliente si hace el pedido por teléfono.
